肉夹馍的叫法源自于古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹于馍中”。腊汁肉夹馍起源距今已有三千多年历史。秦朝著名大将白起史称“武安君”，（今陕西省眉县常兴镇白家村）人。白起天资聪颖，熟读百家书经，精通医道、武道、兵道。公元前300年左右，白起时任“百将”。据传，一次白起命令一什部下进山打猎，路遇野猪群围攻，白起见部下久久未归，便又带领一什部下前去找寻，后带领部下将野猪灭杀。这次狩猎收获丰富，但肉质不好保存。白起就采用中草药及秘制调料近30种，以此秘方烹饪。煮熟后的肉，白里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。并且能滋阴补阳，健胃消食，润肺理气，镇痛化滞等功效，且保质期较长，并将其夹于饼里食之，其味更佳。于是，肉夹馍就这样诞生了。因其食之健体，且不需加热，用饼夹之即食，为秦军一统六国打下坚实的基础。伴随秦军的南征北伐，肉夹馍逐渐推广开来，并在民间风靡流传。
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