方腊鱼是徽州名菜，又称“大鱼退将兵”，主要是根据其独特造型取名的。不过，若追根溯 源，它还与一个古老故事有关。
北宋末年，宋徽宗荒淫无耻，伙同蔡京、朱励、王黼、李彦、童贯、梁师成“六贼”把国家搞得 乌烟瘴气。他派朱励在江南一带搜刮珍奇异宝、名花古木，朱励及其爪牙们仗着皇帝的势力在 江南横行霸道，他们拆墙破屋、敲诈勒索，弄得民不聊生。
歙州、睦州一带山清水秀、物产丰富， 也成了朱励等人骚扰、搜刮的主要地区，人民痛恨官府，在穷苦农民方腊的领导下举行起义。方 腊起义爆发后，江南一带的老百姓纷纷响应，起义军迅速攻下金华、杭州等地，声势一时很大。
宋徽宗听到江南起义的消息，连忙将已准备好去收复幽云十六州的大军交给受宠宦官童 贯，让他率大军火速南下镇压方腊起义。
方腊起义规模虽大，但还是无法与几十万宋朝精锐部 队相抗衡。尽管方腊及其部将多次击败宋军，但攻占的杭州、金华等地还是逐渐陷落，最后退到
了齐云山独耸峰，宋军尾随而至，来到山下。齐云山山势险要，起义军在此可以居高临下，打击 敌人的进攻，但这里粮草不足，难以久居。
宋军在几次攻山失利后，便在山下安营扎寨，切断通往山上的道路，准备将起义军困死在山 上。方腊见状，非常着急，只得在山上到处走动，寻找突围的时机。
一天，方腊走到山上的一个大水池边，见里面有很多鱼虾，顿生一计，他叫来一些战士，把水 池中的鱼虾都捕捞起来，然后集中投向敌人，以此来迷惑宋军。
宋军将领见山上有如此丰富的 鱼虾，以为山上粮草必然充足，一时难以将方腊义军困死，强攻又攻不上去，只好解围而去。
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