明代，朱元璋“罢造龙团，惟采芽茶进”，于是散茶兴起，饮用以冲泡茶叶的方法为主流。明代文震亨《长物志》曰：“吾朝所尚又不同，其烹试之法，亦与前之异，然简便异常，天趣备悉，可谓尽茶之真味矣。至于洗茶、候汤、择器，皆各有法。”散茶易受潮，贮茶更显重要，所以明代采用贮、焙结合，即用大陶罂烘干后，放入若干层干箬叶片，而后将烘干冷却的茶叶放人，其上放箬叶，最后用干燥后的六七层宣纸封口。
平日取用者，“以新燥宜兴小瓶取之，约可受四、五两，取后随即包整。”由于明代饮茶时要“洗茶”，即用热水洗茶，除去“尘垢”和“冷气”，于是采用茶洗，用沙土烧之，上下2层，上层底有筛孔，沙垢从孔中流人下层，取上层干净芽叶泡饮。此外，明代用汤瓶烧水，“瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准，瓷器为主”(张谦德《茶经》），有人也有用金属汤瓶。
在饮具上由于冲茶需要,出现小茶壶和白盏取代黑盏。明许次纾《茶疏》:“其在今日，纯白为佳，兼贵于小”，当时生产白瓷的汝、官、哥、宣和定窑都因为生产茶具而闻名，其中又以宣德所产的白釉小盏最为著名，因形似鸡心，又称鸡心杯。杯是一种古老的用具，但作为茶具还是在明代冯可宾《齐茶牋》中才提到。
此外，明代江苏宜兴用五色陶土烧成紫砂陶，与瓷器争名，出现了供春和时大彬两位艺人。由于紫砂壶有良好的保味功能,能吸附茶汁增积茶锈，冷热急变不易胀裂，传热慢又不烫手，成陶火度高，可直接置于炉火上，备受欢迎。而瓷器在景德镇又有创新，成化时的斗彩，嘉万年的五彩、填彩,都驰名于世。
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