北宋时期的瓷器工艺已经很发达，陶瓷以青瓷和白瓷为主，到了南宋时期，由于江南受到战争影响比较小，历来经济发达，瓷器需求量大，瓷器工艺达到鼎盛， 并且大力开发釉下彩绘瓷和各色窑变的彩釉瓷。南宋的瓷器艺术在工艺美术领域中是成就最为突出的，其中尤其以龙泉窑和景德镇窑占据最重要的地位。
北宋末年在开封设有官窑，集中民间工匠，官家监造，专为皇家烧制宫廷用瓷。北宋时，直接隶属于宫廷的官窑只有政和、宣和间的汴京官窑，南渡以后，除在凤 凰山、乌龟山下修建杭州官窑，又先后在临安（今浙江杭州）设“修内司窑”及“郊 坛下窑”，烧有粉青及蜜蜡黄等釉色，胎薄釉厚，除烧制盘碗等日常生活器皿以外，还多模仿上古青铜礼器，用于各种礼祭等。
龙泉青瓷窑瓷器属于南方青瓷。南宋时为应付宫廷和官府的需要，开始生产一种以施黏稠的石灰碱釉为特征的瓷器。到南宋中期以后，终于形成了具有自身风格 特点的梅子青、粉青釉等龙泉青瓷。龙泉窑窑址在浙江龙泉，是继越窑之后出现的 南方青瓷名窑。该地瓷窑密布，产量极高，大量出口，于南宋晚期达到极盛，元代继续兴隆，明代中叶以后才逐渐衰落。
龙泉窑的瓷器胎体为灰白色，造型优雅洗练，釉色青翠，如玉一般的纯净温润，有粉青、梅子青等色，白胎厚釉，往往在器物转折处因釉层较薄而露出胎色，形成 “出筋”效果，从而打破釉色的单调感，显得更加清新典雅。常见器物有碗、盘、瓶、 壶等类，有的在器物上用堆贴或浮雕手法加以装饰，如在盘中心堆贴出双鱼图案，非常别致。
在龙泉烧造的又有“哥窑”，其器物表面布满因釉料与瓷胎烧造中膨胀 系数不同而形成的断裂的纹片，别有一种自然古朴而典雅的趣味。哥窑在浙江省龙泉县境内，是南宋重要的青瓷生产基地，窑址至今没有发现。哥窑的青瓷釉色有淡青色、米黄色、墨绿色，其中以淡青色为上品。
哥窑青瓷最大 的特征就是制造开片瓷。纹片交错而成细眼者，称为“鱼子纹”，如果纹片细碎， 便称为“百圾纹”，如果纹片较大则称为“冰裂纹”。另有一种“金丝铁线”开片瓷，黑色裂纹与黄色裂纹交织，形成了色彩的层次变化，风格古朴自然，这是哥窑开片 瓷区别于官窑开片瓷的重要特征。
景德镇窑在今江西景德镇市，烧瓷工艺历史悠久，从唐以来即烧造青瓷和白瓷。景德镇所烧瓷器以影青瓷最具代表性，釉色白中泛青，胎质致密，晶莹透彻，纯净 如玉，优雅含蓄，也称为青白瓷。有的器物用印花、划花、刻花、贴花装饰，品种 有碗、盘、盒、瓶、灯盏、注子等日用器皿。
景德镇烧造青白瓷，与北方定窑有一定关系，特别是靖康之变以后，北方大量瓷器业者南迁，将烧制白瓷的技艺带到南方， 并与当地烧瓷工艺相结合，而产生新的品种。据载，景德镇窑在南宋时多达300余座， 并且影响到江南不少瓷窑，如江西南丰、吉州，福建德化、泉州、建宁，湖北鄂州， 湖南益阳、衡阳等，从而形成以景德镇为中心的青白瓷体系，影响之大超过以往所有窑瓷体系。
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