柠檬可能是经过两个阶段的杂交品种，第一个阶段发生在印度 西北和巴基斯坦地区（枸橼和莱姆杂交），第二个阶段则是在中东完成 (枸橼和莱姆杂交后，再和柚子杂交）。柠檬大约是在100年传抵地中海 一带200年在摩尔人统治下的西班牙果园便已有栽种，如今主要位于亚热带地区。柠檬的价值在于酸度（柠檬汁的酸含量常达5%)和清新香气， 许多受欢迎的新鲜或罐装饮料都添加了这种基本成分。纯正柠檬有许多变种，还有好几种进一步混合的品种。庞德罗沙（Ponderosa)品种的果形 大，果皮凹凸不平，有可能是梓檬和枸橼的杂交品种；而皮薄、酸度较低的梅尔（Meyer)柠檬橙则是在20世纪早期传进美国加利福尼亚州，或许是 柠檬和甜橙（或橘子）杂交混成，其特有风味部分来自百里酚的百里香气味。柠檬通常都经“处理”来延长货架寿命；柠檬在青绿阶段便采收，在 受控环境储放数周，让果皮变黄"变薄并产生蜡质，也让液囊胀大。
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纵横百科
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