满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
我们知道，满汉全席是中国菜的集大成者，具体菜式，有172种、108种的说法，分三天吃完。
1977年，日本一家电视台拍摄中国烹饪专题片，在香港定制了一桌造价2万美元的满汉全席。这在当年是很大的数字了，菜肴包括熊掌、驼峰、象鼻等等奇珍。唐鲁孙看了菜单，奚落说：清代的满汉全席，要遇到邻国进贡、平叛胜利这样的大事才举办，菜单是由光禄寺或内务府拟定的。哪有这些半通不通的奇怪名目。
更何况，清代帝王的真实伙食标准，也没有今天想象中那样奢华。清代的帝王和后妃里，慈禧已经是最会享受的了，但在清宫档案里，她的一桌寿宴，种类也不过16样。除了几道菜用到了燕窝，材料大多在鸡鸭上打转，里面还有像酱萝卜、肉丝炒鸡蛋这类家常菜。溥仪出宫之前的午膳菜单，主要材料只有猪肉、羊肉和各类蔬菜，别说鱼翅鲍鱼，连鱼虾海鲜都没有。所以，出宫以后，溥仪一直在西餐厅点外卖吃。
我们再来说唐鲁孙自己的节制观念吧。你一定觉得，他这样的大“吃主儿”，怎么着也应该是个身材壮硕、从不忌嘴的大胖子吧？其实，唐鲁孙一向消瘦，他的食量不仅不大，而且不管遇到什么样的美味，也是只吃一两口，真的只是鉴赏、尝尝味道而已。对于稀奇古怪的食材，或者残忍的吃法，像猴子脑、果子狸之类的，也一概不吃。
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纵横百科
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