武松在路上行了几日，来到阳谷县地面。此去离那县还远。当日晌午时分，走得肚中饥渴。望见前面有一个酒店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道：“三碗不过冈”。武松入到里面坐下，把梢棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗、一双■、一碟热菜，放在武松面前。满满筛一碗酒来。武松拿起碗。一饮而尽。叫道：“这酒好生有气力”主人家，有饱肚的买些吃酒？”酒家道：“只有熟牛肉。”武桦道：“好的切二三斤来吃。”酒店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前。随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。---------这个酒家是个非常会做生意的高手。下面我来分析。
“三碗不过冈”是酒家做的广告，有没有老虎都可以叫，是说他的酒好，故意引起顾客的兴趣，酒家早就知道老虎的官家告示，并且背的滚瓜烂熟（看他后面对武松说的很流利）。武松一进店，酒家根本就不告诉武松，他只想赚武松的酒饭钱，驻店钱，----------店主人把三只碗、一双■、一碟热菜，放在武松面前，--------这一碟热菜是没有什么肉的蔬菜，你看武松让他上蔬菜了吗?没有，酒家会做生意啊，碰到挑剔的人，会说，酒家，换一盘肉来，碰到武松这种不挑剔的人，会说，主人家，有饱肚的买些吃酒？----看到了吧，这一碟是蔬菜，酒家可以再卖一盘肉（多卖了一盘蔬菜）。
“这酒好生有气力”是说酒质好，而不是酒劲大，就像我们喝低度茅台一样，武松的酒量不是很大，（这个不展开了），---酒家道：“只有熟牛肉。”----酒家太会说话了，用一个只有暗示武松，卖熟牛肉，为什么呢？熟牛肉最贵，----武松道：“好的切二三斤来吃。”酒店家去里面切出二斤熟牛肉。------武松要二三斤来，酒家切二斤，酒家为什么不切三斤呢？说明酒家会做生意，武松要二三斤，就是说二斤很可能不够，三斤就够了，酒家切二斤就是让你不够，他又可以再切一盘，（果然后面武松又要了一盘二斤），----亲，酒家厉害吧。
恰好吃了三碗酒，再也不来筛。武松敲着桌子叫道：“主人家，怎的不来筛酒？”酒家道：“客官要肉便添来。”武松道：“我也要酒，也再切些肉来。”酒家道：“肉便切来，添与客官吃，酒却不添了。”武松道：“却又作怪！”便问主人家道：“你如何不肯卖酒与我吃？”酒家道：“客官，你须见我门前招旗上面，明明写道：“三碗不过冈。”武松道：“怎地唤做三碗不过冈？”酒家道：“俺家的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。但凡客人来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去。因此唤做‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，更不再问。”武松笑道：“原来恁地！我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒叫做‘透瓶香’，又唤做‘出门倒’。初入口时，醇B62C好吃，少刻时便倒。”武松道：“休要胡说。没地不还你钱。再筛三碗来我吃。”酒家见武松全然不动，又筛三碗。武松吃道：“端的好酒！主人家，我吃一碗，还你一碗钱，只顾筛来。”酒家道：“客官休只管要饮。这酒端的要醉倒人，没药医。”武松道：“休得胡鸟说！便是你使蒙汗药在里面，我也有鼻子。”店家被他发话不过，一连又筛了三碗。武松道：“肉便再把二斤来吃。”酒家又切了二斤熟牛肉，再筛了三碗酒。武松吃得口滑，只顾要吃。去身边取出些碎银子，叫道：“主人家，你且来看我银子，还你酒肉钱勾么？”酒家看了道：“有余，还有些贴钱与你。”武松道：“不要你贴钱，只将酒来筛。”酒家道：“客官，你要吃酒时，还有五六碗酒里，只怕你吃不的了。”武松道：“就有五六碗多时，你尽数筛将来。”酒家道：“你这条长汉，倘或醉倒了时，怎扶的你住。”武松答道：“要你扶的不算好汉。”酒家那里肯将酒来筛。武松焦燥道：“我又不白吃你的，休要引老爹性发，通教你屋里粉碎，把你这鸟店子倒翻转来！”酒家道：“这厮醉了，休惹他。”再筛了六碗酒与武松吃了。前后共吃了十五碗。--------------原著----------我来分析。
店主人把三只碗、一双筷、一碟热菜，放在武松面前，--------你觉得奇怪吗？太奇怪了。正常情况是，一只碗、一双筷、一碟热菜，因为你只卖三碗酒，客人喝完一碗后，店家再往这只碗里筛酒，一只碗就够了，你见过一个人用三个大碗喝酒的吗？为什么店家布了三只碗呢？原因有几个，一，武松进店的形象，拿着梢棒，一看就是江湖好汉，能喝，暗示店家眼光毒，二，武松进店第一句话就是，店家，快来酒，所以，店家一次放三只碗，让你一次喝个够，你不好说什么。三，呼引“三碗不过冈”的牌子，如果客人说为什么放三只碗，一只就够了，店家就说，这是我们这里喝酒的规矩，风俗，你们外地人不知道。四，如果客人是个豪迈的人，他会说，好吧，三只碗就三只碗吧，店家可以以三的倍数卖酒给他。五，如果客人是个小酒量的人，店家再收二个碗就是了，不影响生意。----老施怕我们看不懂，不断地提醒我们，武松喝了三碗，又喝了三碗，整整15碗。
武松明明喝了18碗，可是书上说是15碗，怎么回事呢，民间有武松喝了18碗的说法，容本是15碗，贯华堂本是18碗，可见施公最早的版本没有了，民间有武松是少林寺弟子的说法。为什么呢，就是武松的捎棒（齐眉棍，）13棍僧救秦王，明代，少林寺僧兵抗倭用的就是齐眉棍，另外，施公是练家子，书中提到的河北夹枪，山东大擂既是棍法也是枪法，武松的玉环步，鸳鸯腿可能是少林寺的武功。
武松敲着桌子叫道：“主人家，怎的不来筛酒？”酒家道：“客官要肉便添来。”武松道：“我也要酒，也再切些肉来。”酒家道：“肉便切来，添与客官吃，酒却不添了。”--------武松为什么要敲着桌子叫，（我在广东时候，主人筛酒，客人一定会用手放在杯子边敲着，表示对主人的尊重）。老施完全可以写武松叫道：“主人家，怎的不来筛酒？意思和《武松敲着桌子叫道》完全不同，桌子上有什么？三只空碗啊。老施这样写，表明，武松在意的是酒所以武松敲着桌子提醒酒家，酒家道：“客官要肉便添来。酒家在意的是第二盘肉，这个酒家非常会讲话，眼光很毒，会心理暗示，他知道武松远道而来，第一是渴，喝了三碗，想喝酒的劲头刚刚上来，不往下喝是不可能的，他不担心卖酒，他想暗示武松第二盘肉，武松要的是酒，酒家回答的是“客官要肉便添来。”酒家不说给不给酒，只说要肉便添来是暗示武松你买了肉，酒嘛不说，有可能有，有可能没有。果然武松上当了，说我也要酒，也再切些肉来。，酒家目的达到了，“肉便切来，酒却不添，酒家的不添酒是欲擒故纵法，目的是多卖酒。
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